⇒【前編】はこちら http://joshi-spa.jp/281145 　なんでもマヨをかけてしまう、ついついたくさん使ってしまう場合、他の調味料で割る方法が有効です。例えばマヨ：味噌＝1：1で作る味噌マヨネーズは、ディップとして大活躍。また、ヨーグルトや豆乳でのばして、香辛料を効かせれば、ヘルシー度の高いドレッシングに生まれ変わります。 　揚げ物やパンとの合わせはなるべく控えつつ、緑黄色野菜をたっぷり使った温野菜サラダを楽しみましょう。 　冷やし中華や冷やしうどんに、マヨネーズ。これまた乙な味ですが、例えばこういったヘルシー食材に代替するのはいかがでしょうか。 ※「マスカルポーネのようなナチュラルとうふ」（相模屋） http://sagamiya-kk.co.jp/items/list.html#natural 　この豆腐を麺類に乗せて、くずしながら食べると、驚くほどまろやかクリーミーな味わいになっちゃうんです！ 　マヨネーズが不健康食材だと指摘される際に、話題となるのが「トランス脂肪酸」。製造過程で水素を添加する際に生成されるのですが、先にも述べた通り、節度のある量であれば、大きな心配にはつながりません。 　マーガリンやショートニングを使った菓子パン類を筆頭に、トランス脂肪酸が多く含まれる食品を毎日多食しない限り、健康への影響は高くはないようです。 　むしろ他の油脂類の選択肢として、健康油の摂取を覚えることが美容には有効でしょう。 【オメガ3脂肪酸】 アマニ油、インチ油、クルミ油、青魚の脂肪など。加熱をせずにサラダのドレッシングなどで使用。 【オリーブオイル、ごま油】 酸化しにくいので、加熱調理にオススメ。 ※ご参考 『老けたくなければ「オメガ3」。ザック監督が勧めたこれって何？』 　最後に、コレステロールの話。マヨネーズタイプの製品の中に、「コレステロール半分、ゼロ」のものを見かけます。これを使うべきかどうかですが、コレステロール代謝に問題がない限り、過敏になる必要はないでしょう。 　卵のようにコレステロールを含む食品が、体内に入って血中のコレステロール値を上げるという科学的根拠はないですし、さらにキユーピーによれば、大さじ1強のマヨネーズを毎日食べても、血中のコレステロール値は上がらない、むしろ下がるというデータが出ています。（http://www.kewpie.co.jp/know/cholesterol/cholesterol_04.html#08） 　厚労省が2015年版として公表した『日本人の食事摂取基準』でも、コレステロールの摂取制限が撤廃されています。 ＜TEXT，PHOTO／スギ　アカツキ＞ 【スギ　アカツキ】 東大卒の料理研究家。在学中に基礎医学や生命科学を学ぶ。さらにオーガニックや久司マクロビオティックを学び、独自で長寿美容食の研究をはじめる。料理のモットーは「長く美しくを、簡単に」。忙しい現代女性に合わせた健康メニューが得意。ヨガ教室や人気ブログ（http://saqai.com/）も手がけている。