パン屋を超える朝ごはん。 　暑さも一段落、美しい月を愛でる季節になりました。「月見」といえば、まんまる黄色の「目玉焼き」。そうです、おいしい目玉焼き料理でも作ろうじゃないですか！ 　そこで今回ご紹介したいのが、トロットロの目玉焼きがトレードマーク、フランスのホットサンドとして有名な「クロックマダム」。おしゃれなパン屋で見かける定番メニューですが、やっぱり焼きたてが最高！ お家でとびっきりのパン料理を楽しみましょう。 　このクロックマダム、焼き加減さえしっかりコントロールすれば、失敗いらずの超カンタン料理なんです。分量はすべてお好み量で大丈夫。おいしく作るポイントは、香り高い「発酵バター」を使うこと。 　チーズは、コクのあるチェダーやグリエールなど複数を組み合わせ、惜しみなくたっぷり挟んでください。この時ばかりはダイエットは忘れて、濃厚な味わいを楽しみましょう。 ⇒【写真】はコチラ http://joshi-spa.jp/?attachment_id=347281 【材料(1人分)】 ・食パン（6枚切り）　2枚 ・たまご　1個 ・ハム　2枚 ・とろけるチーズ　2種類をお好み量 ・発酵バター　お好み量 ・コショウ　お好み量 ・油　適宜 【作り方】 （1）食パンの片面それぞれに発酵バターを塗る。 （2）トースターもしくはオーブンレンジのトレイにアルミホイルを敷き、バターを塗った面を上にして並べる。下段になる方にチーズとハム（左）、上段にはチーズ（右）をたっぷり乗せる。上段のチーズはこぼれるくらいがオススメ。トレイをセットし、ホットサンドもしくはピザコースの温度（200度くらい）に設定して加熱スタート。下段のチーズが溶けるくらいのタイミングで上段のパンを重ね、焦げないように焼き加減を見ながら焼く。 （3）パンを焼いている間に、フライパンに油をひき、目玉焼きを中火で焼く。フタをせず、黄身はトロトロ、白身はまわりがカリッとするくらいがベスト。パンと同時並行するのが心配な場合は、先に目玉焼きを焼いておいても良い。 （4）パンの縁にこんがり焼き目がついたら、取り出して皿に乗せ、目玉焼きをトッピング、コショウをふりかければ完成！ 　熱いうちに目玉焼きをくずしながら召し上がれ！ トロトロチーズと黄身をパンに絡めながらご堪能ください！ ＜TEXT，PHOTO／スギ　アカツキ＞ 【スギ　アカツキ】 東大卒の料理研究家。在学中に基礎医学や生命科学を学ぶ。さらにオーガニックや久司マクロビオティックを学び、独自で長寿美容食の研究をはじめる。料理のモットーは「長く美しくを、簡単に」。忙しい現代女性に合わせた健康メニューが得意。ヨガ教室や人気ブログ（http://saqai.com/）も手がけている。