韓国料理で、冬美容。 　冬太りや乾燥が気になる季節。そんな時期にオススメの美容食と言えば、「韓国料理」ではないでしょうか。ただし、「とにかく辛いから、何を食べても大丈夫！」というのは超危険。どんな食材が良いのか？　どんなメニューが良いのか？　見極めることが大切です。 　そこで今回は、韓国料理に使われるヘルシー食材や、冬にオススメの美容メニューをご紹介します。 （1）唐辛子 唐辛子に含まれる辛味成分「カプサイシン」が新陳代謝をアップ、脂肪燃焼に効果的。ただし、食べ過ぎは胃腸にダメージを与える可能性もあるため、ほどほどに。 （2）豚ばら肉 疲労回復やイライラ防止に効果のあるビタミンB1が豊富（牛肉の10倍）。厚切りのサムギョプサルにたっぷり野菜を巻いて食べれば、栄養バランスもバツグン。 （3）ネギ、ニラ、ニンニク ネギ属特有の香り成分「硫化アリル」が体内に入ると、「アリシン」という物質に変化。肩こりなどの血行改善や疲労回復、スタミナ増強に。ビタミンB1の吸収も助けてくれる。 （4）カニ 高タンパク低カロリー、脂質と糖質はほぼゼロといいう理想的な食材。また、驚凄のアンチエイジング成分「アスタキサンチン」が豊富で、肌や血管の若返りが期待できる。 （5）アンコウ 炒めものや鍋の材料で使われる人気食材。皮の中にコラーゲンが豊富に含まれており、美肌づくりには嬉しい低カロリー魚。 （6）タコ 刺身や鍋の材料として登場。タコに多く含まれる「タウリン」が、コレステロールや血圧を下げる働きをしてくれる。 （7）エゴマ 話題の健康油「オメガ3系」の素。血液中の悪玉コレステロールや中性脂肪を減らしたり、血液の凝固を抑えて血圧を下げ、血栓を予防する効果が。 （8）ホルモン プルプル部分にはコラーゲンが豊富。また、ビタミンA、B、鉄分、亜鉛なども含まれるので、スタミナアップにはオススメ食材。油が落ちる「焼肉」で食べるのがベスト。 （9）マッコリ 米などを主原料とした韓国の大衆酒。乳酸菌が豊富なため、美肌・整腸作用が期待できる。ビタミン、ミネラル、たんぱく質などの栄養バランスにも優れたお酒。 （10）キムチ 韓国を代表する発酵食品。乳酸菌の働きにより、美腸・美肌を導いてくれる。漬けることでビタミン類が増える低カロリー食品。 　是非、これらの食材を念頭に置いてメニュー選びをしてみてください。今回は、私がいつもお世話になっている韓国伝統料理の名店「真味亭」に相談し、美味しく食べてキレイを目指せるオススメメニュー3品を作っていただきました。 ⇒【写真】はコチラ http://joshi-spa.jp/?attachment_id=159030 　たっぷり食べてキレイになっちゃう、でも太らない。そんなメニューが、『韓国風茶碗蒸し』。派手なメニューではありませんが、大概のお店で食べることができる、熱々蒸したてが嬉しいジューシーな卵料理です。日本の茶碗蒸しのつるんと感とは違い、力強さをまとったスフレのような食感。中にはネギやニンジンなどの野菜がたっぷり入っています。胃にも優しいので、いつでも美味しく食べられるヘルシー料理の筆頭です。 ⇒【写真】はコチラ http://joshi-spa.jp/?attachment_id=158787 　真味亭の超人気メニュー「カンケジャン（辛くないケジャン）」は、生のワタリガニを醤油やニンニクなどで漬けて熟成させたもの。カニをたっぷり堪能できる、美容度高い一皿です。冬はオレンジ色の卵もたっぷり付いて、濃厚さバツグン。ごはんものを食べるなら、身をちょっと残して、「ケジャンごはん」を作ってもらいましょう。あまりの美味しさにクラクラしてしまいます。 「ヤンニョムケジャン（辛いケジャン）」ではなく、自信を持ってカンケジャンを出してくれるお店は、名店の証。カンケジャンの美味しいお店にハズレなし。これは、絶対に覚えおきましょう。 ⇒【写真】はコチラ http://joshi-spa.jp/?attachment_id=158783 「カムジャタン」は、豚の背骨肉とジャガイモをベースに、エゴマの葉と種がたっぷり入った濃厚鍋。背骨肉にくっつくコラーゲンと滋養たっぷりエゴマが、乾燥に負けない美肌作りをサポートしてくれます。お店によって味わいが異なりますが、このお店のポイントは、「ウゴジ」という干した白菜を水で戻してたっぷり使うこと。干し野菜のコクと旨みが楽しめる、韓国ならではのごちそう鍋です。 ※「真味亭」 新宿にある韓国伝統料理の名店。サムギョプサルとケジャンは必食の味。どのメニューも、味付けや辛さを丁寧に調整してくれます。そして、店主の美肌にはいつもうっとり！ 東京都新宿区歌舞伎町2-20-10 03-5291-7488 ＜TEXT，PHOTO／スギ　アカツキ＞ 【スギ　アカツキ】 東大卒の料理研究家。在学中に基礎医学や生命科学を学ぶ。さらにオーガニックや久司マクロビオティックを学び、独自で長寿美容食の研究をはじめる。料理のモットーは「長く美しくを、簡単に」。忙しい現代女性に合わせた健康メニューが得意。ヨガ教室や人気ブログ（http://saqai.com/）も手がけている。