Gourmet

「雪見だいふく」をしのぐ美味! 和+バニラアイスの絶品スイーツ

 夏菓子の、新しい組み合わせ。

 アイスや水菓子のおいしい季節になりました。疲れたカラダを癒やしてくれるひんやりスイーツは、いつでも手軽に食べたいものです。

 そこで今回は、最近私が気に入ってリピートしている「夏の手作りオヤツ」をご紹介したいと思います。

水羊羹

水羊羹がバニラアイスと合うって知ってた!?



 ある日、ふとした思いつきで、水羊羹にバニラアイスをトッピングして食べてみたんです。そしたらこれが大当たり。なんとも絶妙なマリアージュに驚いてしまいました。

 ロングセラーのアイス、「雪見だいふく」や「アイスまんじゅう」のように、和食材とバニラ(ミルク)アイスとの相性の良さはわかっていましたが、水羊羹のほどよいさっぱり感とバニラアイスの濃厚感は、それらをしのぐ組み合わせだったのです。

 バニラアイスと組み合わせる場合、市販の水羊羹だとちょっと甘すぎるので、甘さ控えめのものを手作りすることに。実は水羊羹って、一般的な材料だけでとってもカンタンに作れてしまうスイーツなんです。

 しかも低カロリーで食物繊維が豊富。ダイエット中にも安心して楽しむことができるヘルシーな一品ですから、日頃お菓子作りをしない人も、気軽にトライしてみてはいかがでしょうか? それではレシピのご紹介です。

ヘルシー絶品! 自家製水羊羹の作り方



 材料は、いたってシンプル。あんこに含まれる砂糖の甘さを生かすので、それ以上加える必要はありません。甘さを引き立たせるために、塩ひとつまみは忘れずに。つぶつぶ感が好きな人は、「こしあん」ではなく「つぶあん」にしても良いでしょう。

 おいしく作るポイントは、葛粉でとろみをつけること。手頃な片栗粉で代用しても良いでしょう。食感がツルンとなめらかになり、舌触りの良い本格的な水羊羹に仕上がります。

【材料(4個分)】

水羊羹・こしあん(市販のもの) 400g
・粉寒天 4g
・水 550ml
・葛粉(片栗粉) 大さじ1/2
・塩 少々
・バニラアイス 適宜

【作り方】
(1)小鍋に水500mlと粉寒天を入れて火にかけ、2~3分沸騰させて寒天をしっかりと溶かす。

(2)こしあんを加え、木べらでまんべんなく混ぜながら弱火で5分煮詰める。

(3)いったん火を止め、水50mlで溶いた葛粉を加えてよく混ぜ合わせながら再び火にかけ、沸騰させてとろみをつける。

(4)ボウルに氷水を入れ、鍋を乗せて、ゆっくりかき混ぜながら粗熱を取る。

(5)お好みの容器に流し入れて、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。バニラアイスを乗せれば完成!

<TEXT,PHOTO/スギ アカツキ>

【スギ アカツキ】
東大卒の料理研究家。在学中に基礎医学や生命科学を学ぶ。さらにオーガニックや久司マクロビオティックを学び、独自で長寿美容食の研究をはじめる。料理のモットーは「長く美しくを、簡単に」。忙しい現代女性に合わせた健康メニューが得意。ヨガ教室や人気ブログ(http://saqai.com/)も手がけている。

スギアカツキ
食文化研究家。長寿美容食研究家。東京大学農学部卒業後、同大学院医学系研究科に進学。基礎医学、栄養学、発酵学、微生物学などを幅広く学ぶ。在院中に方針転換、研究の世界から飛び出し、独自で長寿食・健康食の研究を始める。食に関する企業へのコンサルティングの他、TV、ラジオ、雑誌、ウェブなどで活躍中。人気ブログ(http://saqai.com/)も手がけている。




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