【キレイになるお家ごはんvol.4】 ⇒Read in English

　健康・美容に良い和食を、世界中の人が誰でもカンタンに作れるよう、レシピにまとめました。ヘルシーにするコツを楽しく学びながら、日本の家庭料理を楽しくマスターしましょう！

美容食材の宝石箱！『ちらし寿司』

　お祝いごとの食卓を華やかにする和ごはんといえば、「寿司」。中でも、色とりどりの食材を大皿に盛りつけた「ちらし寿司」は、幸せとおいしさを分かち合いながら、みんなで取り分けて食べるのが楽しいメニューでもあります。

　豪華なのに、とってもヘルシー。その秘密は、甘酢を合わせた「酢飯」にあり。白米に比べて血糖値が上がりにくく、太りにくい性質を持っています。

　具材となる魚の刺身には、DHAやEPAという健康油が豊富に含まれていて、アンチエイジングや脳・血管を若く保つ効果で注目されています。

材料（4人分）

・刺身（まぐろ、サーモンなど）　200g
・エビ（ゆで）　8尾
・ホタテ（ゆで）　4粒
・カニカマボコ　4本
・たまご　2個
・キュウリ　1本
・アボカド　1個
・白米　2合
・干昆布（あれば）　10センチ
・酢　大さじ4
・砂糖　大さじ1
・塩　小さじ1/2
・油　適宜

作り方

（1）干昆布を入れて白米を炊く。水加減は通常の1割減らして、かためにする。

（2）「錦糸玉子」を作る。加熱して油をなじませたフライパンに卵液を流し込み、薄いクレープ生地をイメージしながら両面を焼く。火加減は弱火。

（3）焼いた生地を冷ました後、重ねてくるくると巻き、糸のように細く切る。手でふんわりほぐす。

（4）刺身、エビ、ホタテ、カニカマボコ、キュウリ、アボカドを食べやすい大きさに切る。

（5）「酢飯」を作る。炊きあがったごはんを、熱いうちにボウルに移し、あらかじめ合わせておいた酢、砂糖、塩を加えて手早く混ぜ合わせる。

（6）大皿に酢飯を広げ、具材をトッピングしていく。最初は錦糸玉子や野菜から。色合いを見ながら、海鮮を散らしていく。

（7）具材をすべて乗せれば完成。

（8）食べる際に取り分け、しょうゆをかけたり、ワサビを添える。

※大皿、取り皿：Verre(ヴェール) http://verre.co.jp/　03-5721-8013

＜TEXT，PHOTO／スギ　アカツキ＞
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【スギ　アカツキ】
東大卒の食文化研究家。長寿美容食研究家。在学中に基礎医学や生命科学を学ぶ。さらにオーガニックや久司マクロビオティックを学び、独自で料理研究をはじめる。モットーは「長く美しくを、簡単に」。忙しい現代女性に合わせた健康メニューが得意。ヨガ教室や人気ブログ（http://saqai.com/）も手がけている。