【キレイになるお家ごはんvol.6】Read in English 　健康・美容に良い和食を、世界中の人が誰でもカンタンに作れるよう、レシピにまとめました。ヘルシーにするコツを楽しく学びながら、日本の家庭料理を楽しくマスターしましょう！ 　冬においしい魚の煮物と言えば、「ブリ大根」。濃厚なブリの旨みが、甘くみずみずしい大根に染み込み、格別なおいしさで人気の家庭料理です。 　鰤（ブリ）は、結婚や正月の祝い事に使われたり、普段からも刺し身や焼物などでよく食べられている、日本の食文化に深く根付く魚。栄養面では、老化防止や脳の発育に良いとされるDHA・EPAが豊富で、その量は鯖（サバ）や鮭（サケ）をしのぐほどです。 　また、赤い血合いの部分には鉄分が多く含まれ、貧血予防にも良いとされています。 　魚の煮物は、生臭さが出てしまう、味がしみないという理由で、難しく思われがちですが、3つのポイントを守れば、誰でもおいしく作ることができるんです。 　それは、1.新鮮なぶりを使うこと、2.ブリを入れるタイミングを間違えないこと、3.煮汁の調合を守ること。 　ブリは切り身よりも、骨や皮のついた安価な「アラ・カマ」を使う方が、コクのある旨みが出て、おいしく仕上がります。 ⇒【写真】はコチラ http://joshi-spa.jp/?attachment_id=422484 ・ブリ（アラ・カマ・切り身）　500～600g ・大根　1/2本 ・ショウガ　1/2片 ・柚子　少々 煮汁　 ◎しょうゆ　大さじ3 ◎みりん　大さじ3 ◎酒　100ml ◎さとう　大さじ1.5 ◎水　220ml 1.大根は皮をむいて大ぶりな乱切りにする。ショウガは厚めにスライスする。ブリはよく水洗いして血や汚れを落とし、一口大に切り分ける。 ⇒【写真】はコチラ http://joshi-spa.jp/?attachment_id=422485 2.大きな鍋もしくは深めのフライパンに、煮汁の調味料をすべて入れて、大根とショウガを加えて火にかける。火加減は強めの中火。 3.煮汁が沸騰してきたらブリを加える。アクが出てきたら弱火にして丁寧にすくう。 4.落しぶたをして30分間、弱めの中火で煮る。たまに煮汁をすくいかけながら、均等に味がしみるようにする。 5.煮汁が少なくなればOK。残った煮汁を全体にまとわせて、照りよく仕上げれば完成。 6.器に盛り、お好みで千切りにした柚子の皮をトッピングする。 ＜TEXT，PHOTO／スギ　アカツキ＞ ⇒この著者は他にこのような記事を書いています【過去記事の一覧】 【スギ　アカツキ】 東大卒の食文化研究家。長寿美容食研究家。在学中に基礎医学や生命科学を学ぶ。さらにオーガニックや久司マクロビオティックを学び、独自で料理研究をはじめる。モットーは「長く美しくを、簡単に」。忙しい現代女性に合わせた健康メニューが得意。ヨガ教室や人気ブログ（http://saqai.com/）も手がけている。