「しょうが焼き」がやわらか～くなる簡単なコツ3
3）フライパンをあたため、油をひいて肉を焼く。豪快にじゅわっと音を立てるのではなく、ホットケーキのように優しく焼くことをイメージする。最初は中火。肉の表面に水分が出てきたらひっくり返し、弱火にしてもう片面をじっくり焼く。最後にタレを回し入れ、丁寧にからめながら1～2分焼く。
Gourmet
2016.02.16
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