シンプルメニューこそ、難しい。 　夏に食べたくなるヘルシー肉料理と言えば、「冷しゃぶ」。しゃぶしゃぶなんだから、誰が作っても同じ・・・肉をゆでて冷やすだけ…タレは市販で…などと思いきや、実際作ってみると、肉が固い、味がイマイチだったなんてことはありませんか？ 　そうです、冷しゃぶって、簡単そうに見えて意外と難しいメニューかもしれません。 　そこで今回は、ちょっとだけ意識すればプロの味！ 冷しゃぶをグーンとおいしく仕上げるコツ3つをご紹介します。 ⇒しっとりつるるん！ 食感が数段にアップ！ 　お肉の部位は、ヘルシーさにこだわるなら「もも・ロース」、旨味にこだわるなら「肩ロース」、脂身好きなら「バラ」とご自由に。ただし、どんな部位でも大事なのは、「肉の下準備」。肉繊維のボソボソパサパサ感が出ないよう、しゃぶしゃぶする前に、ごく少量の片栗粉をまとわせましょう。 ⇒【写真】はコチラ http://joshi-spa.jp/?attachment_id=543057 　ポイントは、たくさん付け過ぎないこと。皿に片栗粉をうすく広げ、その上にスライス肉を軽くポンポンと置く程度がベストです。このひと手間によって、ツルンとのどごし良い食感に仕上がります。 ⇒肉質がふんわりやわらか！ 脂身とろける仕上がりに！ 　肉のたんぱく質は65度以上になるとかたまりはじめるため、お湯が沸騰した鍋でしゃぶしゃぶするのは絶対にNG。「お湯が沸騰→火を止める→肉2～3枚をしゃぶしゃぶ」を繰り返しましょう。 　赤色レア感がなくなったらしゃぶしゃぶは完了ですが、冷やし過ぎは、肉質・脂身を固めてしまうので厳禁。そうです、取り出したお肉は氷水ではなく、常温の水に放ちましょう。 　また、水に少々塩を加えるのもワザの一つ。全体にほんのり塩味がつき、タレとの馴染みも良くなります。