おいしい、キレイの7ストーリー。 　先日、ニュージーランド（以下NZ）に行ってまいりました。健康志向が高まるNZでは様々なヘルシー食材が登場していますが、中でも世界的に有名なのが、「キウイフルーツ（以下キウイ）」。優れた健康効果だけでなく、食べ物をおいしくするパワーを持つことで、ますます注目度が上がっています。 　そこで今回は、ニュージーランド取材を通して実感！「キウイのおいしい＆きれいになる話」を7つお届けしたいと思います。 　今回の取材先は、キウイフルーツを世界中に提供し続けるリーディングカンパニーのゼスプリ・インターナショナル。彼らにキウイ農園、研究所、キウイ料理の実演などを案内してもらい、そこで感動したコトを7つにまとめてみました。 1．肉をおいしくする 　キウイフルーツには、「アクチニジン」というタンパク質分解酵素が含まれているため、肉料理の下ごしらえに「キウイのすりおろし」を加えると、肉が柔らかくなる効果が期待できます。現地で教えてもらったのが、キウイでマリネした「ラム肉のロースト」。これは一生覚えておくべきレシピです。 【マヌカハニー＆ジンジャーラム（ラム400g分）の作り方】 ※作りやすいようアレンジを加えています。 (1)厚切りのラム肉を、マリネ液［グリーンキウイ（すりおろす）2個、ショウガ（すりおろす）1片、マヌカハニー（なければ普通のハチミツ）大さじ1、ニンニク（すりおろす）1/2片］に漬けて、6時間～1晩冷蔵庫で置く。 (2)肉についたマリネ液を取り、塩こしょうをして焼く。 (3)肉を取り出したフライパンに、残ったマリネ液と砂糖小さじ1を加えて煮詰める。 (4)肉にソースをかければ完成！ 2．野菜料理をおいしくする 　NZでは、サラダやメイン料理のつけ合わせにキウイが使われることは、珍しくないのだそう。たしかにサラダの中にほどよい酸味・甘味が加わると、全体のバランスが整います。グリーン野菜（ベビーリーフやベビーほうれん草）、チーズ、根菜類（ビーツやカボチャ）、ナッツ、キウイをたっぷり混ぜて、おいしい美容サラダを作りましょう。 3．緑と黄では強みが異なる 　キウイにはビタミンC、食物繊維、カリウム、葉酸など、美容に嬉しい栄養素が豊富に含まれています。実はグリーン（緑）とサンゴールド（黄）では、それらの含有量に違いが。ビタミンCの力で美肌力アップを目指すなら、「黄」。食物繊維による整腸作用を期待するなら、「緑」と覚えましょう。 【ビタミンC】 サンゴールド161mg、グリーン81mg 【食物繊維】 グリーン3.0g、サンゴールド1.4g ※ゼスプリキウイ1個あたりの数値。 4．スムージーには「直前」に入れないとマズくなる 　NZで活躍する料理研究家のミーガン・メイさん宅で美容料理のレッスンを受講。その際に習ったのが、キウイを入れたおいしいスムージーの作り方。キウイの種がつぶれてしまうと、苦味・渋みが出てしまうそうで、ミキサーで撹拌（かくはん）する際には、他の材料よりも後に加えるのが、おいしさのポイントなんだそう。実践してみると、その違いに驚きます。