【ラクうま美人ごはん vol.10】 　美肌づくりに都合の良し。 　美白のビタミンと言えば、「ビタミンC」。この栄養素、野菜やジュースなどで手軽に摂取できると思いきや、実は「加熱」や「光」に弱く、劣化しやすいってご存知でしょうか？ つまり、市販の加熱殺菌された100％ジュースや野菜スープ、野菜炒めなどには多くを期待できないということ！ うーん、どうにかしてカンタンに摂取できないものでしょうか？ 　その答は「パプリカ」にあり！ そうです今回は、「パプリカを生で食べてキレイを目指すカンタン調理法」をご紹介したいと思います。 　そもそも緑のピーマンにもビタミンCは豊富で、レモン（果汁）の1.5倍も含まれていますが、それ以上なのがパプリカ。野菜の中でも特に秀でた含有量を誇っています。 【可食部100gあたりのビタミンCの量】 ・赤ピーマン（生）170mg（レモンの3.4倍） ・黄ピーマン（生）150mg（レモンの3倍） ・青ピーマン（生）76mg　※緑ピーマンのこと ・ブロッコリー（生）120mg ・ブロッコリー（ゆで）54mg ・レモン（果汁）50mg （文部科学省食品成分データベースより） 　しかもパプリカは、未成熟の緑ピーマンとは違ってしっかり完熟しているため、生でおいしく食べられるというのが最大の魅力。つまり、食べ方としてはシンプルで、適当な大きさ・太さに千切りにすればOKなんです。ちなみに、ピーマンに含まれるビタミンCは加熱に強いと言われますが、少しでもロスを防ぎたいので、「生」にこだわりましょう。 　色の選び方ですが、赤・黄・オレンジによってアンチエイジング（β-カロテン、ビタミンE、カプサンチン）や目の健康に関わる栄養素（ルテイン）の含有量が変わってくるため、3色を混ぜて食べれば、それぞれの強みをしっかり享受することができます。 　そしてこれをどうやって味付けするか？ ですが、ポイントは1つだけ。β-カロテンなどの吸収量を高めるために、「オイルを加えること」。ここではオリーブオイルを加え、ポン酢とかつお節でシンプルに和えてみました。 ※1人分の分量 ・赤、黄、オレンジパプリカ　各1/4個 ・オリーブオイル　大さじ1 ・ポン酢　大さじ1/2 ・かつお節　お好み量 　はい、できました！ 　毎日作るのが面倒な場合は、例えばパプリカを各1個ずつ使えば4日分になりますから、まとめて作り置きするのも良いでしょう。（作りたての方がビタミンCは壊れにくい。また、4日を超える日持ちはオススメできず。） 　余談ですが、パプリカは安いと1個100円程度。3色のパプリカを1個ずつで4日分にすると、1日あたり約80円で作れることに。カット野菜を買うよりもリーズナブルだと考えることもできるでしょう。 　最後に美容度を高める食べ合わせですが、ビタミンCは美白効果以外に「コラーゲンの生成を助ける働き」もありますから、コラーゲンの材料となる「タンパク質」をしっかり食べることをお忘れなく！ ＜TEXT，PHOTO／スギアカツキ＞ ⇒この著者は他にこのような記事を書いています【過去記事の一覧】 【スギ　アカツキ】 長寿美容食研究家。東京大学農学部卒業後、同大学院医学系研究科に進学。基礎医学、栄養学、発酵学、微生物学などを学ぶ。現在、独自で長寿食・健康食を研究し、各メディアで活躍中。Twitterは@akatsukinohana