ハマる、ニュースタイル蕎麦。 　新米に続き、「新蕎麦（そば）」の季節がやってきました。蕎麦といえば、そばつゆに天ぷら、とろろ、カマボコ、ネギ。カレー南蛮あたりが定番でしょうか。実は最近、新しいタイプの「蕎麦」が話題になっています。発祥は、虎ノ門ヒルズのふもとに店を構える、ちょっとおしゃれな立ち食いそば「そば処港屋（みなとや）」。マンガ『社長　島耕作』に登場し、グルメな芸能人・モデルが通うことでも有名となり、今や連日大行列に。さて、一体どんな蕎麦なのでしょうか。 　港屋が誇る蕎麦とは、「肉そば」。メニューは2つで、「温かい鶏そば」、「冷たい肉そば（豚）」がありますが、どちらもボリューム満点。 　コシのある太そばを、ラー油の効いた濃いめのつゆにつけていただきます。つゆのトッピングには生卵と揚げ玉が置いてあり、好きなタイミングでまろやかな味わいを楽しむことが可能。これは、ラーメンで言う「つけ麺スタイル」でしょうか。 　ラーメンほどギトギト油っこくないため、男性のみならず女性も、この新しく力強い美味しさにハマってしまうんだとか。確かに気持ちはわかります！ 　そしてこの肉そば、他店でも広がりを見せ、都内ではジワジワ「肉そばブーム」が到来中。しかし、まだまだ食べられるお店は少ないため、ここで、自宅で簡単に作れるレシピをご紹介してみたいと思います。 ※そば処港屋 東京都港区西新橋3-1-10 03-5777-6921 　それでは、「豚肉を使った肉そば」を作ってみましょう。特別な材料は何もいりません。蕎麦は生麺でも乾麺でも良く、そばつゆは、こっくり甘めが相性良し。お家用に若干ヘルシーに仕上げていますが、こってりボリューミーなテイストがお好みの方は、豚肉をばら肉にする、揚げ玉やラー油をたっぷり入れる、蕎麦や肉を倍量にするなどご自由に！ 【材料（2人分）】 ⇒【写真】はコチラ http://joshi-spa.jp/?attachment_id=146985 蕎麦　2人分 豚薄切り肉（ばら肉、肩ロースなど）　200g しょうゆ　大さじ1.5 砂糖　大さじ1 酒　大さじ1 ネギ　1/2本 そばつゆ（ストレート）　2人分 ラー油　お好み量 きざみのり　適宜 揚げ玉　適宜 すりごま　適宜 生卵　2個 【作り方】 （1）甘辛豚を作る 　小鍋に豚肉を1枚ずつはがして入れ、しょうゆ、砂糖、酒を加えて火にかける。時々混ぜながら、弱火で5分ほど煮詰め、汁がなくなればOK。味が馴染むよう、皿に移しておく。より美味しく仕上げたい人は、あらかじめ豚肉を湯通しして、アクを取ってから煮る。 （2）ネギを切って蕎麦をゆでる 　ネギは細く斜めに刻み、さっと水洗いしてキッチンペーパーで水分をしっかり取っておく。蕎麦は表示時間通りにゆでて流水で洗い、ザルに揚げる。 （3）タレを作る 　美味しさのポイントはタレにあり。まずは、そばつゆにラー油をお好み量たらし、食べ進めながら、生卵や揚げ玉をトッピングしていくと良い。もちろん最初から調合してもOK。タレは温かくしても美味しい。 （4）盛り付け ⇒【写真】はコチラ http://joshi-spa.jp/?attachment_id=146987 　うつわに蕎麦、甘辛豚、すりごま、ネギ、きざみのりの順に盛り付ける。タレを添えれば完成！ 　これぞ新しい蕎麦の楽しみ方。本家の行列に並ぶのも良いですが、気軽に自宅で試してみるのもオススメです！ ＜TEXT，PHOTO／スギ　アカツキ＞