【ラクうま美人ごはん　vol.28】 　強みを、正しく知ろう。 　最近、「アーモンドミルク」を使った料理が話題になっているって、ご存知ですか？ 渋谷の鍋専門店「ゆるり屋」では、「アーモンドミルク鍋」が今年一番の人気メニューとのこと。またプロントでもつい先日まで、アーモンドミルクソースのパスタが発売されていました。 　アーモンドミルクは、“第三のミルク”と呼ばれ、キレイを目指す女性には積極的に飲んでいただきたいヘルシー飲料。でも、牛乳や豆乳とどう違うの？ など、その魅力が良くわかっていない人も少なくないはず。 　そこで今回は、アーモンドミルクがどれほど美容・ダイエットに役立つのか、特徴をわかりやすく整理しながら、自宅で簡単に作れる「濃厚エスニックラーメン」のレシピをご紹介したいと思います。 「アーモンドミルク」とは、水に浸したアーモンドをミキサーなどで細かく砕いて濾過した飲料のこと。見た目は牛乳のような白色をしているため、「アーモンドの入った牛乳？」と思う人もいるかもしれませんが、原料はアーモンドと水だけで作られる植物性飲料です。 　商品としては、甘味料を加えたものがスタンダードで、そのまま飲んだり、コーヒーと割って飲んだりするのが王道。しかし最近では、「砂糖不使用」のタイプが多く登場していて、ダイエット中にも安心して取り入れられるようになっています。砂糖不使用タイプは、アーモンドが持つ異国感ともなう甘味の中に、ナッツの香ばしさが特徴で、ココナッツミルクほど甘くなく、調整豆乳のような飲みやすさがあります。 　また、栄養・成分面でのメリットは、次の3点に集約されます。 (1)「ビタミンE」が豊富。しかもそれを効率よく吸収できる（液体のため） ⇒アンチエイジング、女性ホルモンの調整、冷え性改善に！ (2)「食物繊維」や「カルシウム」を強化したタイプが主流 ⇒便秘対策やイライラ対策に！ (3)乳製品・豆製品は一切不使用 ⇒乳製品アレルギーや大豆アレルギーの人も飲める！ ※アーモンドアレルギーの人はNG 　それでは次に、健康飲料として選ばれる「牛乳」や「豆乳」と比較してみましょう。 　まずは牛乳、豆乳、アーモンドミルクの3者で、カロリーと糖質量を比較してみましょう。 牛乳（無調整）134kcal／糖質9.6g 豆乳（無調整）95kcal／糖質6.1g アーモンドミルク（砂糖不使用）28kcal／糖質1.0g 　つまりアーモンドミルクは、低カロリー＆低糖質であり、砂糖不使用タイプでカルシウムや食物繊維強化タイプを選べば、ダイエットに好都合であるということが言えそうです。さらに、豆乳と同様、コレステロールがゼロであることも、一部の人にとっては強みとなるかもしれません。 　ちなみに、牛乳と豆乳の主な特徴は以下の通りになります。 牛乳⇒動物性、カルシウムを筆頭に栄養密度が高い。 豆乳⇒植物性、タンパク質・イソフラボンが豊富、成人病・がん予防などに期待されている。 （参照） ・牛乳の栄養について（明治HPより） ・豆乳の栄養について（日本豆乳協会HPより） 　それでは最後に、砂糖不使用タイプを“料理用”として活用するエスニックレシピの紹介に移りましょう。