Gourmet

飲む点滴「甘酒」の失敗しない選び方。有名蔵元・朝日酒造に聞いてみた


朝日酒造株式会社 日本酒研究センターの市川絵梨さん

朝日酒造株式会社 日本酒研究センターの市川絵梨さん。清酒製造に欠かせない麹に着目し、種麹と原料米品種の組み合わせによる清酒の味わいへの影響について研究を行ってきた