3つ目は、殺菌方法。果汁は高温殺菌することで風味や栄養が失われてしまいます。 　しかしながら食品衛生法においては65℃で10分間加熱するか、これと同等以上の殺菌をするように規定されています。これらを遵守しながら、なるべく低温にこだわっている商品を探せば、さらなる本格派ジュースに近づくでしょう。 　ちなみにこのように製造方法にこだわったジュースは必ずしも100％果汁ではない場合があります。 　以上のような観点をふまえてジュース選びをしてみると、1本（1食分）につき300円前後がひとつの基準になっていることがわかってきます。もちろん安いジュースにも別のメリットや強みがありますから、まずは自分が何にこだわるのか（味、栄養）をはっきりさせることが大事。 　そして、いずれにせよ商品パッケージの表示を確認することは、ジュース選びの確かな第一歩につながります。確認してみて記載内容に違和感や疑問を感じる場合には、躊躇することなく問い合わせをするのが賢明です。 ＜文・撮影／食文化研究家　スギアカツキ＞