腸活の研究家ざっきーです。えのきといえば、何となくヘルシーで健康的なイメージがあるかもしれません。えのきは「腸の掃除屋」とも呼ばれています。食物繊維が豊富な食材なので、高い整腸作用が期待できるのです。 でも、えのきは料理のバリエーションが少ない…とお悩みの方も多いのではないでしょうか？シャキシャキした独特の食感がおいしいですが、毎回同じようなレシピだと飽きてしまいますよね。今回は、えのき“だけ”で作ることができる、簡単かつヘルシーな腸活レシピをご紹介します。 レシピの前に、えのきの腸活効果を簡単に見てみましょう。えのきには「食物繊維」「カリウム」「βグルカン」など、さまざまな成分が含まれています。これまでに分かっているえのきの主な効果は、次の3つです。 ・整腸作用や便通の改善（※1） ・免疫力の向上（※2） ・抗酸化作用（※3） 3つ目に出てきた「抗酸化作用」は、もしかしたら聞いたことがあるかもしれません。簡単に言うと「抗酸化作用がある」＝「体（腸）を錆びつかせない効果がある」ということです。 もちろん、金属が錆びるみたいに、体がぼろぼろになる…なんてことはありません！でも、体の錆び（酸化）が進めば、疲労が溜まりやすくなったり、糖尿病など生活習慣病の原因になる可能性も。（※4） えのきに限らず、きのこ類には抗酸化作用があります。その中でも、えのきはその効果がもっとも高いと分かっているのです。 とはいえ、きのこは全般的に健康効果がありますので、えのきしか食べない！みたいに極端なことはしないでくださいね…！ここからは、そんな効果があるえのきをたっぷり食べることができる、腸活カリカリえのきの作り方をお伝えします。 ・えのき…1パック（200g） ・醤油麹（こうじ）…小さじ2（又は醤油を同量） ・片栗粉…大さじ2 ・ニンニクチューブ…2cm（又は生のニンニク1片をすりおろす） ・黒コショウ…お好みで適量 ・お好きな油…適量