今回ご紹介したカリカリえのきを食べる時は、「よく噛むこと」を改めて意識しましょう。えのきに限った話ではないのですが、上述の通りキノコは繊維質（食物繊維）がすごく多い食材です。 基本的には、繊維質が多い食材を食べても体に問題はありません。しかし、繊維質が多い食材をよく噛まずに飲み込むと、ごく稀に腸の中で詰まってしまう場合があるのです。また、小さいお子さんが食べる時は、喉に詰まる可能性もあります。 そのため、「よく噛む習慣がない」「小さいお子さんが食べる」場合は ・えのきをあらかじめ小さく切っておく ・焼く時に大きすぎる塊を作らない などの工夫をしてみましょう。どれだけ腸活に良い食材でも、食べ方によって逆効果になる可能性もあります。少しだけ意識して、美味しく食べてくださいね。 今回は、食材たった1つ。えのきだけで作ることができる腸活レシピをご紹介しました。本当にありがたいことに、今はスーパーやドラッグストアなど、いろいろな場所でえのきを買うことができます。 えのきは良い意味できのこ感が少ないので、きのこ嫌いのお子さんでも食べられるのではないでしょうか。ぜひ一度試してみてくださいね！ 出典（※1）渡邊 智子, 高居 百合子, 土橋 昇「ラットの成長および腸内菌叢に及ぼすえのきタケ投与の影響」（1998） （※2）Gaullier JM, Sleboda J, Øfjord ES「Supplementation with a soluble β-glucan exported from Shiitake medicinal mushroom, Lentinus edodes (Berk.) singer mycelium: a crossover, placebo-controlled study in healthy elderly」(2011) （※3）苔庵 泰志, 西井 孝文, 杉山 泰崇, 古市 幸生「食用きのこのラジカル消去能について」（2007） （※4）健康長寿ネット「抗酸化による老化防止の効果」（2019） ＜レシピ写真＆文／腸活の研究家ざっきー＞