台湾を観光で訪れる日本人が増え、現地のB級グルメにも注目が集まる。そんななか、魯肉飯がちょっとしたブームになっている。 　日本人にも親しみやすい味わいで人気の台湾料理。なかでも最近、ファンが急増しているのが魯肉飯（ルーローハン）だ。本来は滷肉飯と書き、“滷”は「醤油で甘辛く煮込んだ」という意味がある。つまり魯肉飯とは、醤油で甘辛く煮込んだ肉をご飯の上にのせた丼のこと。現地の屋台や食堂のメニューで見かける、台湾ではポピュラーな庶民の味だ。今回は、魯肉飯を日本で味わうことのできる、老舗中華料理店と新進気鋭の専門店の2軒をご紹介。 　まず、横浜中華街にある「秀味園」。’63年の創業時より、台湾出身の“お母さんの味”を守り続けている。こちらの魯肉飯は、たっぷりのご飯の上に豚バラ肉の角煮と挽き肉、煮卵、高菜がのって、なんと500円。同店の人気を不動のものにしているのは、この圧倒的なコスパの高さだ。 「味も価格も創業当時から変えたくないという、義理の母である創業者の楊淑信の意思を守っています。実は、うちの魯肉飯は八角を使っていません。八角は、台湾では定番のスパイスですが、日本では苦手な人もいるので、誰もが食べやすいようにアレンジしているんです」（オーナーシェフの余水金さん） 　食べてみるとクセがなく、確かに食べやすい。しかしマイルドすぎて食べ飽きることがないよう、味付けには工夫が見られる。トロトロになるまで6時間も煮込んだ角煮。あっさりめに仕上げた挽き肉。優しい味わいの煮卵。それぞれ別の鍋で調理し、味と食感に変化をつけてある。さらに、歯ごたえのいい茎部分を多く使った高菜の塩味と、胡麻油の香りが程よいアクセントに。食べ進むほどに「これ、本当にたった500円？」と申し訳ない気持ちになるほど、満足度ぶっちぎりな一杯だ。 「最初に角煮を頬張って、次に挽き肉とご飯、そして高菜、それから卵……最後に全部を混ぜて食べると、5段階で味の変化が楽しめます」と余さん。ぜひともシェフ推薦の食べ方を試してみてほしい。