料理のおにいさん、リュウジさんをご存知でしょうか。1～3ステップぐらいでできちゃう簡単・爆速レシピをTwitterで公開し続け、いまやTwitterだけでフォロワー120万人。「ジャガアリゴ」「無水油鍋」など、バズりまくったレシピもたくさんあります。 　リュウジさんは、毎日しっかり食べているのに全然太りません。その秘訣はいかに…？ 『バズレシピ　太らないおかず編』が2019年料理レシピ本大賞（料理部門）に入賞しましたが、早くも第2弾『バズレシピ　もっと太らないおかず編』が刊行されました。リュウジさん流の、ガッツリ満足感があって太らないレシピをご紹介しましょう。 　まずは太らないおつまみから。マヨとワサビがピリッとかくし味になって、地味にうまい！どんなに料理下手な人でも、失敗するほうが難しい一品です。 糖質2.4g、196kcal（1人前） ＜材料・2人分＞ ウインナソーセージ… 5本 焼きのり（3つ切り・2枚は長さを半分に切る）… 2.5枚 マヨネーズ、練りワサビ（チューブ）…各適量 1：フライパンにソーセージを入れて中火にかけ、表面をこんがり焼く。 2：のり1枚を縦に置き、上下にライン状にマヨネーズを塗り、下のマヨネーズの近くにワサビも塗り、1を1本のせて巻く。同様にして計5個つくる。 　太らない料理の定石のひとつは「なんちゃってレシピ」。麺のかわりにしらたきを使ったり、お米のかわりに豆腐を使ったりするのです。ここでご紹介するのは、しらたきを使った「なんちゃってビーフン」。ニンニクを効かせてガッツリと、お好みでレモンを絞ってもいいですね。 糖質3.1g、169kcal（1人前） ＜材料(2人分)＞ しらたき… 1パック(200g) 豚こま切れ肉… 80g 塩、コショウ… 各少し ニラ… 1～2束 ニンニク… 1かけ ゴマ油… 大さじ1 A 酒… 大さじ1 中華調味料(ペースト状)… 小さじ1 しょうゆ… 小さじ1～2 コショウ… 適量 粗びき黒コショウ… 適量 レモン(くし形切り・好みで)… 適量 1：しらたきはぬるま湯でさっと洗って水気をきり、食べやすく切る。 豚肉は塩、コショウをふる。 ニラは3～4cm長さに切る。ニンニクは粗みじん切りにする。 2：フライパンにゴマ油と1のニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ったら豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったらしらたき、Aを加え、水分が飛ぶまで炒める。 3：1のニラを加えてさっと合わせ、器に盛って粗びき黒コショウをふり、好みでレモンを添える。 　あれだけ毎日のようにレシピを投稿しているのに、同書には未公開の新作レシピもあり、一体どれだけ思いつくんだ!?という無限レシピ状態。ほんとうに簡単で爆速です。 【関連記事】⇒超バズレシピ「じゃがアリゴ」発明の秘密を聞く ＜文／女子SPA！編集部　撮影／難波雄史＞ ⇒この記者は他にこのような記事を書いています【過去記事の一覧】