「パクチー」で鍋をやったら美味しすぎた。辛みやトマトと相性抜群
和風スープにも実は良く合う！
鶏肉とじゃがいも、豆腐などを入れて、ほんのり醤油ベースで味を整えた和風味にも驚くほど馴染みます。パクチーを加えることで風味に奥行きが生まれるので、同じスープの味に飽きてしまった時や、残ったスープをリメイクする時などに活用するのも良いでしょう。
さあ、是非一度お試しください！
＜文、写真／スギアカツキ＞
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食文化研究家、長寿美容食研究家。東京大学農学部卒業後、同大学院医学系研究科に進学。基礎医学、栄養学、発酵学、微生物学などを学ぶ。現在、世界中の食文化を研究しながら、各メディアで活躍している。女子SPA！連載から生まれた海外向け電子書籍『Healthy Japanese Home Cooking』（英語版）好評発売中。著書『やせるパスタ31皿』（日本実業出版社）が発売中。Instagram：@sugiakatsuki／Twitter：@sugiakatsuki12
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