二回目です。問題は泡立ての甘さ、だったので一回目よりも動きを大きく、ダイナミックに泡立て器を上下させると……、これこれ、しっかり硬めのメレンゲが出来ました。 　ただ、激しくシャカシャカし過ぎたので泡がフタから飛び出しました。お気を付けください。 　卵黄と砂糖を混ぜてフライパンに流すと。 　こんもり。生地がしっかりしているので高さがあります。泡立て、大事ですね。 　気になる焼き上がりは……！ こちら。 　どうですか？ 形は少し崩れているけれど、筆者史上No.1のふわふわオムレツが完成しました。なんだか感動。 　フォークを刺すと、「ショワッ」といい音。食感はなんと言うかもう、空気！ ふわふわ、ふわふわ、まさか自宅でこんなオムレツが食べられるなんて……、最高。 　不器用な筆者でも二回目で大成功しました。「ふわ泡ホイッパー」、その実力は本物です。 ＜文／高木沙織＞