’21年1月、国際的なバリスタの資格であるSCAを持つ瀬戸家純一さんと焼き菓子職人の宮本みゆきさんによって大阪の天満橋にオープン。 　もともと同じカフェで働いていたという2人の「珈琲とお菓子のペアリングを楽しんでほしい」という思いの下で生まれたプリンは見た目も味もとにかく素朴で優しい。 　ちょうどいいほろ苦感や食感や舌触りにもこだわり、適切な湯煎やオーブンの温度、混ぜるための器具（企業秘密）を導き出すのに苦心しましたと語る宮本さんの表情は楽しそうだ。 　柔らかく光を反射するプリンと、プリンの魅力を最大化する珈琲、味わいのある器、温かみのある店内、すべてから愛情が伝わってくる。 【プリニスト・も。けん氏】 ’19年から本格的にプリン巡りに開眼し、年間200店舗を訪問。プリンのレシピも発信中。インスタは@mxoxkxexn 【SPA!偏愛者・プリニスト見習い キタオカ】 オハヨー乳業の「新鮮卵のこんがり焼プリン」信者。自身の披露宴ではプリンについて綴った冊子を参列者に配布 ＜取材・文／週刊SPA！編集部　撮影／夏目 圭一郎（喫茶ツヅキ）　西 周喜（Nova珈琲と焼菓子）＞