そしてもう一つは、抗酸化力を高めるための簡単アイデアについて。 　リンゴに含まれる食物繊維は100度以上に加熱することでポリフェノールの吸収率を増加させることがわかっています。 　またリンゴポリフェノールは加熱によって大きく減少しないため、温かいリンゴ料理は健康・美容に◎。また加熱することで甘味が強くなるため、焼きりんごは満足度の高い美容スイーツと言えます。 　そして抗酸化力をさらに高める方法として注目したいのが、電子レンジでの加熱。レンチン3～4分で抗酸化力が56％アップするというデータが報告されています。 　これは焼きりんごを作るのが面倒だと感じる人にも嬉しい話。作り方はカンタンで、りんごの上面を切り落とし、はちみつを大さじ1垂らしてラップをふんわりとかけて600ワットで4～5分加熱するだけ。お好みでバターやシナモンシュガーを乗せても良いでしょう。 　今年はリンゴをたくさん食べよう！と思った方もいるかもしれません。健康・美容のためにリンゴを程よく堪能してみてはいかがでしょうか!? 参考：『完全版 その調理、9割の栄養捨ててます！』（世界文化社） ＜文・撮影／食文化研究家　スギアカツキ＞