このパフェ、お芋と栗の重ね技によってできていると思いがちですが、実はこの2つの濃厚な甘みを際立たせるために、酸味のある「ベリー」が活躍しています。 　ベリーと言っても様々なものがあり、入っているのはブルーベリーソース、レッドカラント、カシスアイスの3種。芋、栗、ベリーのトライアングルが成立することで、栗やお芋の良さが引き立っています。しかも甘さや香りの奥深さには驚かされます。 　またベリーが合わさることで秋色カラーが完成。濃厚パープルなブルーベリーソースやカシスアイスがパフェ全体に重厚感を与えています。食べ進めていく中で、味や食感の変化も楽しめるでしょう。 　ちなみに他ファミレスにおける季節限定パフェが、どのようになっているかを整理しておきましょう。 【ガスト】 ・紅茶香るフレッシュシャインマスカットのパフェ　1099円 【デニーズ】 ・栗のモンブランパルフェ　979円 【ジョナサン】 ・チョコミントのジョナパフェ　1099円 【ジョイフル】 ・お芋とフロマージュの濃密パフェ　812円 　こう並べてみると、ロイホのパフェがいかに独創的で多様性に満ちているかがわかるはず。ロイホのパフェが切り替わるのは意外と早く、季節限定パフェは2カ月ほどで終了してしまいますから、気になる人は急いで試してみるのがオススメです。 ＜文／食文化研究家 スギアカツキ＞