かぼちゃには、おなかの調子を整える食物繊維や、皮膚や粘膜の健康維持に役立つβ-カロテンが含まれています。さらに、抗酸化作用を持つビタミンEもとれる野菜です。 カット済みの冷凍かぼちゃなら、切り分ける手間もかかりません。使いたい分だけ取り出せるので、少人数分の副菜にも便利です。 レンジで加熱したあとは、味をなじませている間にほかのおかずの準備も進められます。 手間がかかりそうなかぼちゃの煮物も、この方法ならぐっと気軽に。すき焼きのタレが余っていたら、毎日の副菜作りに使ってみてくださいね。 ＜文／管理栄養士 梅原しおり＞