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前菜/信州サーモンと北海ズワイガニ 彩野菜のケーキ仕立て 野菜の出汁と魚介の出汁を合わせ、ゼリーで固めてテリーヌ状に。川崎野菜、信州のサーモン、北海道のズワイガニを生ハムでくるんで、ケーキのようにカット。