ドバイの伝統的な料理は、肉、米、乳製品を中心とした、どっしりとした家庭料理ですが、観光客向けのホテル、レストランでは近隣諸国の料理を織り交ぜた、野菜たっぷりのアラブ料理を楽しめるところが多くあります。 　世界一の噴水ショーが楽しめることでも知られるザ・パレス・ダウンタウン・ホテルは、ビュッフェ形式でさまざまなアラブ料理を楽しめることで有名。 　前菜は、野菜やチーズが盛りだくさん。ペーストしたヒヨコ豆を塩やニンニク、レモンで味付けしたフムスや、ナスを焼いてペーストにして、ヨーグルトやレモンと合わせたムタッバルは、パンにディップして食べるだけでなく、メインのお肉に載せて食べてもおいしい！ 　サラダは、刻んだパセリ、トマト、玉ねぎ、ミントをオリーブオイルとレモン汁で混ぜたタブーレが有名。スパイスと酸味が効いていてさっぱりしているので、日本人女性が好む味です。 　メイン料理は羊、牛、鶏を串焼きにした料理や、羊肉をミンチして香辛料と混ぜて焼いたケバブなどが中心ですが、脂身は少なくいずれもさっぱりした味わい。旅先でついつい食べ過ぎて、帰ってきてから体重計に乗って後悔……というのはよくある話ですが、アラブ料理なら旅太りの心配もなさそうですね。 ※1AED＝約30円 【ザ・パレス・ダウンタウン・ホテル】 所在地：Mohammed Bin Rashid Boulevard, 29 , Downtown Dubai, Dubai 9770 アラブ首長国連邦 電話：+971 4 428 7888 URL: www.addresshotels.com/en/hotels/palace-downtown/ （後編に続く） ＜取材・文／牧野早菜生　取材協力／ドバイ政府観光・商務局＞