めんつゆで美肌作り。 　麺メニューだけでなく、普段の料理にも活躍してくれる調味料と言えば、「めんつゆ」。特に今は猛暑シーズンですから、とりあえずざるそば、そうめん、という流れになりやすいのではないでしょうか。でもコレ、ネギやショウガなどの薬味をつけるくらいで、美容に良さそうなものはほとんど含まれていないのが難点。どうにかして余計なおかずを作らずに、おいしく美容度アップできたら最高ですよね。 　そこで今回は、いつものめんつゆを大変身！ 美肌力がアップする「コラーゲンめんつゆ」の作り方をご紹介したいと思います。 　主役となる食材は、「鶏手羽先」。その魅力は3つに集約されます。 (1)「旨味」があるので、おいしいスープ作りには最適。 (2)肌づくりに欠かせない「たんぱく質」や、美容に良いとイメージされる「コラーゲン（※）」が豊富。 (3)手羽先のコラーゲンはゼラチン質なので、冷やすとゼリー状に固まる。 　これらのポイントを上手に活かし、「おいしいめんつゆゼリー」を作りましょう。ちなみに同じ鶏肉の中でも「手羽元」や「手羽中」という部位を見かけますが、仕上がりの形状としてはほぼ同様なので、どれを使っても大丈夫。（お買い得なものをお選びください！）それではレシピのご紹介です。 ※コラーゲンについて コラーゲンは、食べてそのまま肌のコラーゲンになるわけではありません。消化の過程で分解されてしまうことや、体内ですべてを吸収できるわけではないことなど、様々な指摘がなされています。しかしながら最近、「肌の再生に役立つ」などの新しい可能性も指摘されています。今回は、“美肌＝コラーゲン摂取”という発想ではなく、“美肌＝タンパク質、ゼリー状になる素材＝コラーゲン”という視点を重視しています。 【材料（約1リットル分）】 鶏手羽先　10個 ショウガ（スライス）　1片 料理酒　大さじ3 水　800ml めんつゆ（ストレート）　400～500ml程度（スープ残量次第） ※少量作りたい場合は、材料をすべて半量に。 ※濃縮タイプのめんつゆを使う場合の分量は、レシピ内に記載。 【作り方】 (1)水洗いした手羽先を鍋に入れ、水、料理酒、ショウガを加えて火にかける。沸騰してアクが出てきたら取り除き、弱火にしてフタをして60分煮る。（60分かかりますが、見守るだけ！） (2)ショウガを取り除き、スープと手羽先を分ける。スープ量を測り、同量のめんつゆ（ストレート）を足す。濃縮つゆの場合は、ストレートつゆ量の1/2（2倍濃縮）、1/3（3倍濃縮）、1/4（4倍濃縮）にすればよい。 (3)手羽先は骨を抜いて身をほぐす。（ホロホロとカンタンにほぐせます！）