(4)ほぐした手羽先をつゆに戻し、フタをして冷蔵庫で一晩寝かせる。この作業は鍋の中でもOK。 (5)フタをあけ、スープの上に固まった脂（アブラ）をスプーンで取り除けば完成。気温の高い場所に長時間放置しておくと溶けてくるので、使う直前に出すのが良い。 　ゆでた麺をしっかり冷やし、ゼラチンつゆをたっぷりかけて召し上がれ！ 麺にトロトロ絡まる感じがたまりません。 　万が一使いきれない場合は、温めればスープとしても楽しめます。さあ、是非一度お試しください！ ＜文・写真／スギアカツキ＞ ⇒この著者は他にこのような記事を書いています【過去記事の一覧】 【スギ　アカツキ】 食文化研究家、長寿美容食研究家。東京大学農学部卒業後、同大学院医学系研究科に進学。基礎医学、栄養学、発酵学、微生物学などを学ぶ。 現在、世界中の食文化を研究しながら、各メディアで活躍している。女子SPA！連載から生まれた海外向け電子書籍『Healthy Japanese Home Cooking』（英語版）好評発売中。 Instagram：@sugiakatsuki／Twitter：@akatsukinohana