【作り方】 (1)洗って適当な大きさに切った野菜を、フライパンの中に入れる。上から水（もしくはだし汁）を100mlほど回し入れ、塩をふる。さらにオリーブオイルを軽く回し入れる。風味をアップさせたい場合は、バターを少々乗せる。 (2)フタをして強めの中火で加熱する。 (3)3分後、フタを開けて全体をかるく混ぜ合わせる。再びフタをして2分加熱すれば完成。 　火をとめて2～3分蒸らしてから、皿に盛りつけましょう。少々焦げ目がついていると、香ばしさも加わって味わい深くなります。 　お好みにより、野菜以外に肉や魚介を加えてもおいしく仕上がります。野菜が苦手な人には、ベーコンやソーセージを加えると、俄然親しみすいテイストになるでしょう。 　エチュベをマスターするだけで、健康度がグングン上がるかも。野菜不足に悩んでいる方は、気軽にチャレンジしてみてくださいね！ ＜文、写真／スギアカツキ＞ ⇒この著者は他にこのような記事を書いています【過去記事の一覧】