辛味やシビレ系以外に、爽やかな香りを漂わせる隠し味としてオススメなのが、「カレー粉」。カレー感が出すぎないよう、ほんのちょっぴりひとつまみ程度が適量です。暑い夏に健やかな食欲を引き出してくれる、華麗な香辛料として、常備したいアイテム。レトルトカレーの風味アップはもちろんのこと、他の中華料理にも活躍することでしょう。 　濃厚なコクを加えたいなら、パスタなどで活躍する「粉チーズ」がオススメ。唐辛子やコショウなどの香辛料との相性は抜群で、辛さが苦手な人にも、確実に満足感をもたらしてくれることでしょう。あらかじめ混ぜてしまうのも良し、食べながら加えるのもOK。まろやかな味わいは、子供にも喜ばれます。 　さあ、気になるものを試して、おいしい麻婆豆腐を作ってみてくださいね！ ＜文、写真／スギアカツキ＞ ⇒この著者は他にこのような記事を書いています【過去記事の一覧】