春キャベツがおいしくなりだすこの季節。発売中の『クックパッド プラス2026年春号』から、春キャベツを使って簡単に作れる中華炒めの作り方をご紹介します。 　クックパッドを見て実際に料理を作ってみて、おいしかった感想などをユーザーがコメントできる機能に「つくれぽ」というものがあります。 　この「つくれぽ」が1000人以上から集まったレシピは「殿堂入りレシピ」とよばれていますが、この中華炒めは「つくれぽ」が1万件以上投稿された超人気レシピだけあって、そのおいしさはお墨付き！ 　とろみをつけることで水っぽくなることを防ぎ、ふんわり仕上げた卵との相性もバッチリです。材料も少なく、炒めるだけで完成するので春先の忙しい日にもぴったりです。 【春キャベツと卵の中華炒め】 【材料（3人分）】 ●春キャベツ…1/4～1/2個（400g） ●卵…3個 ＜A＞ ・酒…大さじ3 ・中華調味料の素（顆粒）…大さじ1/3～ ・コショウ…少し ＜B＞ ・片栗粉、水…各大さじ1/2 ・ごま油…大さじ1 【作り方】 １.　春キャベツは4㎝角のざく切りにする。卵は溶きほぐし、塩少し（分量外）を加えて混ぜる。 ２.　フライパンに油大さじ1（分量外）を中火で熱し、1の溶き卵を一気に流し入れ、周りに火がとおってきたらざっくり混ぜて取り出す。 ３.　あいたフライパンに1のキャベツを入れ、中～強火で炒める。少しかたさが残るくらいまで火がとおったら＜A＞を加えて混ぜ、＜B＞の水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、火を止める。 4.　2を戻し入れてざっくり混ぜ、ごま油を回しかける。 <ポイント> ・ふんわり大きめの炒り卵を作るのがおいしさのコツ。 ・キャベツは炒めると水分が出るので、水っぽくならないようにとろみをつけます。季節によってキャベツの水分量が違うので片栗粉の量は調整してください。 ・使用する中華だしによって塩分量が異なるので、味見をして調整してください。 ＜構成／女子SPA！編集部　撮影／奥村暢欣＞