新型コロナ禍による自粛生活で食生活は乱れ、すっかり運動不足に。ただでさえ肥満気味の体がよりふくらんでいく……そんな悩みを持つ方は多いのではないでしょうか？ けれど、この状況を逆手にとり、いい機会とみなすこともできるはず。 　ほぼ自炊だけで50㎏の減量に成功したダイエットレシピ本『そろそろ、やせることにしました』の著者・田中啓之さんは、自身の食べて痩せるダイエットメソッドの肝を「トレードオフ」だと説明する。 「原則としてタンパク質中心の食事。その上で脂質の高い料理を食べるときは糖質を減らし、糖質を多く摂るメニューのときは脂質を減らす。米やパスタをしっかり食べたければ、高カロリーのおかずをやめて、野菜たっぷりのスープや副菜を中心に。こってりした肉料理がメインなら、ほかの料理の分量と、ご飯を麦飯に替えて糖質も減らすなど、全体のバランスを重視します」 　脂質と糖質を摂取カロリー内で調整。自炊ならさじ加減も簡単だ。 「液体塩麹は味つけにも良く、お肉がしっとりジューシーになるので◎。鶏ムネ肉の皮は剥ぐだけで大幅にカロリーダウン。レンジ加熱を1～2分追加し、焼かずに冷やせばサラダチキンに！」 一食当たりの値段／85円 糖質／12g　カロリー359kcal ＜材料＞ 鶏ムネ肉……250g 塩麹……大さじ2 オリーブオイル……小さじ1 ＜作り方＞ 1.鶏ムネ肉を塩麹に漬ける。鶏ムネ肉は、皮を剥いで観音開きに。塩麹に漬け込む。一晩冷蔵庫に置くのが理想だが、30分でも十分。 2.レンジでチン。蓋またはラップをして電子レンジ（500W）で2～3分ほど加熱する。やりすぎに注意。 3.両面をこんがり焼く。フライパンに薄くオリーブオイルをひき、中火で両面を各1分焼く。レンチンで出た水分を加え、火を消し3分余熱調理で完成。