一時期は入手困難になった万能な粉、ホットケーキミックスの最新レシピが届きました。『レシピブログ 大人気のホットケーキミックスレシピBEST100』（宝島社）は、さまざまなブロガーさんのレシピで人気の高かったベスト100を掲載。ケーキにパン、ピザにケークサレ等々、超絶簡単なのに味も見た目も一級品なのです。 　ホットケーキミックスを応用するといっても、まっさきに思いつくのがドーナツやパウンドケーキなどのスイーツ。子供もいないし、おやつを手作りする習慣のない私にとって、頻繁に登場する材料ではなかったのです。私と同じような考えでホットケーキミックスを敬遠していた人、わりといるのではないでしょうか。 　今回は、主食や主菜にもバッチリなレシピを選んでみました。ベスト1レシピに輝いた「世界一簡単なお惣菜パン」です。 ☆世界一簡単なお総菜パン 【材料（ミニパウンド型5個分）】 ホットケーキミックス　　150g 卵　　1個 牛乳　　80ml マヨネーズ　　大さじ2 ピザ用チーズ　　30g ウインナーソーセージ　　5本 トマトケチャップ、マヨネーズ、パセリ（みじん切り）　　各適量 ＜作り方＞ 1.オーブンは180℃に加熱する。ボウルに卵、牛乳、マヨネーズを入れてよく混ぜる。続けてホットケーキミックスも加えて混ぜ、まだ粉っぽさが残っているうちにチーズも加えて混ぜる。 2.型にそそぎ、ソーセージを1本ずつのせ、ケチャップとマヨネーズをかける。 3.180℃のオーブンで20分焼き、仕上げにパセリをふる。 ※お弁当アルミカップ（9号）を使う場合は6～7個できます。焼き時間は同じで大丈夫です。 　パン屋さんで売っていそうなお総菜パンが、まさかの約20分で完成してしまうのです。お子様のお弁当のみならず、夫のお弁当に持たせてもよろこばれそう。自分へのちょっとしたご褒美に作っても、気分が上がりますよね。 　私は、おひとり様の昼食にいただきました。自分に手をかけている、ていねいな暮らしをしているようで(本当は手を抜いていますが)、1日ご機嫌に過ごせましたよ。