この一年、海外に行くことすらできなくなったが、異国の食事なら日本でも楽しむことができる。最近、街に増えている香港料理の店で、旅気分を味わってみよう。 　世界各国が新型コロナウイルスの猛威に晒され、海外旅行に行けない今、せめて日々の食事で異国気分を味わいたいもの。そんなときにうってつけなのが、異国さながらの料理を提供するレストランだ。 　中華でいえば、ここ数年は台湾料理店がオープンラッシュだった。しかし’20年以降、香港料理が脚光を浴びている。台湾と同じく、日本人には人気の旅行先である香港だが、なぜか東京には本場の料理を提供する店が少なかった。コロナ禍の今、そのギャップが埋まりつつあるのだ。 　まずは昨年12月に開業した神保町の「粤港美食（エツコウビショク）」へ。「いらっしゃいませ！」。ハキハキと喋り、キビキビと動く女性の店員さん、飛び交う広東語、厨房に吊るされた焼き豚や蒸し鶏など。これは、まさしく香港の食堂の臨場感だ。客は中華系の人が多いが、ランチは近隣のビジネスマンや学生で賑わう。 　昼はチャーハンやワンタンメンなどのセットメニューが中心。夜は海老蒸し餃子などの点心、ピータン豆腐などのおつまみ、ほかにも炒め物や土鍋ご飯といった広東ベースの香港料理が揃う。また昼も夜もミルクティーやコーヒーなど、喫茶のメニューが楽しめるのは、香港の食堂らしい一面で、加えて店名が示すように、本場の“美食”、ハレの日の料理も提供する。 「とくに広東料理の茹で鶏・白切鶏は絶品なんですよ」 　オーナーの符傳傑さんは話す。 　フカヒレや海老などの豪勢な料理が並ぶなか、人気の双璧を成すのが腸粉と牛肉ホーファン炒めだ。 　腸粉は、香港でお粥のお供として定番の料理。米粉の生地で肉や海鮮の具を巻いて蒸した点心で、頬張ると、まずプルプルと、とろけんばかりの生地の食感が舌に広がる。チャーシューを具にするのが定番で、コク深い焼き豚の旨味が紹興酒を呼ぶ。醤油ベースのたれは濃厚ながらも、さっぱりとした後味だ。 　牛肉ホーファン炒めは、牛肉や野菜の具入りの醤油焼きそばで、きしめんに似た太い麺が食べ応え十分。こちらも主食のみならず、ビールのアテに最適だ。 「ランチ、カフェ、ディナーと、幅広い香港料理があるので、いろいろ試してほしいです」（符さん） 　おいしさに加えて、場面に応じて使えるのが魅力的な一軒だ。 ▼「粤港美食」の猪肉腸粉 「腸粉」とは、米の粉を溶かして薄くのばし、腸の形に巻いて、中に具を入れた料理。蒸す前の米粉の皮は薄くて繊細で、具を包むのはまさに職人技。チャーシューはもちろん自家製。650円（税抜き）