今回使用するのは、「紫芋パンケーキミックス」と水のみ。乾燥した状態では、ピンクとも薄紫ともいえる可愛らしい色をしています。 【画像をすべて見る】⇒画像をタップすると次の画像が見られます 　ではまず、水（110cc）に、「紫芋パンケーキミックス」（100g）を加えて、粉っぽさがなくなるまで軽く混ぜ合わせていきましょう。 　ゴムベラを使って、ものの2～3分でしょうか。あっという間に、水とパンケーキミックスが混ざり合うと、よりくっきりとした紫色へと変わり、紫芋の甘い香りもふんわりと。 　もったりとした、重みのある手ごたえも感じられます。 　次に、油を薄くひいたフライパンで生地を焼いていきます。と、その前に、中火で熱したフライパンを、ぬれぶきんの上で約10秒ほど冷ますといいそう。 　それから、フライパンを弱火にかけて、お玉1杯分（約60g）の生地を高い位置から一気に流す！ そうすることで、キレイな丸い形に仕上がるのだとか。確かに、このとおり。 　あとは、弱火のまま約3分焼いて、裏返して2分。1枚目はちょっと焼きすぎ？ お中元のハムのような見た目に…。 　気を取り直して、2枚目。そうそう、この焼き色です。いい感じ。 【画像をすべて見る】⇒画像をタップすると次の画像が見られます 　この分量（1袋の1/2）で、直径10cm強のパンケーキを3枚焼くことができました。1人で食べるのには、ちょうどいい量です。 　最後は、ホイップクリームとナッツでデコレーション。ミントの葉を添えて、完成！