美容やダイエットを考える上で有効なのが、「野菜」。食物繊維、ビタミン、フィトケミカルなどが豊富に含まれていて、低カロリーで満足感を演出しやすい存在です。 　栄養面で考えると緑黄色野菜が理想的ではありますが、苦手であればキャベツやもやしでも良いと思います。とにかく難しく窮屈に考えすぎないことが大切で、好きな野菜をリストアップして、日ごろから食卓に出す習慣を意識的に作っていけば、ヘルシーな献立は難しくありません。 　また、野菜を食べることに執着して手の込んだ料理をしようとしなくてもOK。忙しいときは洗って切るだけ野菜（トマトなど）や果物（キウイ、ベリーなど）を食べるようにしています。冷凍枝豆を活用するのもオススメです。 「ヘルシーメニュー＝低カロリーで味気ない食事」ではありません。 　美しくなるための栄養素が豊富で、食べ応えがある食材の基本を調べ、好きそうなものを厳選して無理なく取り入れることができれば、自分好みのヘルシーごはんが完成します。 　例えば、アボカドをたっぷり乗せて冷やしそばを作ってみると、濃厚さが加わって斬新な仕上がりに。ヨーグルトや冷凍果物、オートミールを合わせたデザートも簡単で罪悪感フリーです。