お店の入り口に張り出された「固くてすみません」というポップ。カラメルの濃さも固さも、段違いなプリンの名は「男気プリン」。むしろ漆黒と呼ぶほうが相応しいカラメルは、高温でギリギリまで焦がすことで生まれる。 「昔ながらの固いプリンが食べたい」というオーナー・佐藤恵美子さんの要望を受けてオーナーシェフの佐藤剛さんが考案したプリン。卵黄が一般的なプリンの2倍使われている圧巻の“質量感”からか、スプーンを刺そうとすると抵抗されるのも驚きだ。 　通常時は粒子が細かくまろやかな「たまごアイス」とクリームと合わせて提供されている。お皿に溜まったカラメルとクリームで中和させながら、さまざまな口当たりを楽しめる。 　テイクアウトやモーニングではカップでプリンを味わうことも可能だ（500円）。一度食べれば、その妖しい輝きに魅了されてしまう。 【プリニスト・も。けん氏】 ’19年から本格的にプリン巡りに開眼し、年間200店舗を訪問。プリンのレシピも発信中。インスタは@mxoxkxexn 【SPA!偏愛者・プリニスト見習い キタオカ】 オハヨー乳業の「新鮮卵のこんがり焼プリン」信者。自身の披露宴ではプリンについて綴った冊子を参列者に配布 ＜取材・文／週刊SPA！編集部＞