レモンに含まれる「クエン酸」は継続して摂取することで、日常生活や運動後の疲労感を軽減する機能があることが研究によって報告されています（※）。 　つまり猛暑が続く夏には、レモンの継続摂取が手軽な疲労回復につながるということ。めんつゆにレモンを入れる習慣を意識するだけで、簡単に実践できるのです。 ※「レモンクエン酸の疲労感軽減効果─疲労感を自覚する625名を解析対象としたプラセボ対照WEB調査─」（大阪市立大学 梶本修身ほか） Jpn Pharmacol Ther 2007　35(7) 821-8 　もう一つ健康面でのメリットは、おいしさを我慢せずに減塩効果が期待できるという点です。 　ポッカサッポロによる官能評価試験によって、塩分が含まれる醤油を減らしてレモン汁を加えることで、おいしさのバランスが整うことがわかっているとか。 　塩分ひかえめのつゆを購入した際は、積極的にレモン汁と合わせてみましょう。満足度の高い麺料理が味わえます。 　レモン汁と合わせるめんつゆは、こだわって自作でも市販つゆでもご自由に。とにかく手軽に、ヘルシーなおいしさを味わってみてくださいね！ ＜文・撮影／食文化研究家　スギアカツキ＞