今回ご紹介したレシピを食べる時は、ぜひ「人参とほうれん草のナムル」を付けてみましょう。すごく具体的ですが……（笑）。理由は、ビタミンとミネラルが豊富だから！ 特に、βカロテン（ビタミンAの元になる成分）や、マグネシウムなどをたっぷり摂取できます。 その他、緑黄色野菜は全般的にビタミンやミネラルが多いので、積極的に食べたい食材。やみつき腸活漬けこんにゃくは、上述の通り食物繊維などを摂取できますが、ビタミンやミネラルは少なめです。 そこで人参とほうれん草のナムルを添えることができれば、さらに栄養バランスが良くなります。副菜は、漬けこんにゃくだけで十分！ という場合は、汁物として味噌汁を作り、人参やほうれん草を具材に入れるのもおすすめですよ！ 加熱しない板こんにゃくは、食べ応えがあって最高です。塩昆布を加えることで、さらに整腸作用もアップ！ 簡単でおすすめの腸活レシピです。 保存する時は、冷蔵庫で5日が目安です。ぜひ一度お試しくださいね！ 出典（※）向井　克之「こんにゃくセラミド含有食品の摂取による肌の保湿性をはじめとする肌諸症状改善試験―無作為化二重盲検プラセボ対照並行群間比較―」（2018） Wen-Tzu Wu「Ameliorative effects of konjac glucomannan on human faecal β-glucuronidase activity, secondary bile acid levels and faecal water toxicity towards Caco-2 cells」（2011） ＜文・料理写真／腸活の研究家ざっきー＞