今回は、まだまだ暑い今の時期に気をつけたい大容量ナッツに潜むリスクと、腸内環境に与える影響についてのお話でした。 とはいえ、対策をすれば大丈夫です。安全に、そして美味しくナッツを頂きましょう！ (※1) Ayeni, K. I., et al. (2024). Biomonitoring of Dietary Mycotoxin Exposure and Associated Impact on the Gut Microbiome in Nigerian Infants. Toxics, 12(1), 40. (※2) Alsuhaibani, A. M. A. (2018). Effects of Storage Periods and Temperature on Mold Prevalence and Aflatoxin Contamination in Nuts. Journal of Food Protection, 81(7), 1145-1150. (※3) Macri, A. M., et al. (2021). The Occurrence of Aflatoxins in Nuts and Dry Nuts Packed in Four Different Plastic Packaging from the Romanian Market. Foods, 10(11), 2849. ＜文／腸活の研究家ざっきー＞