夏休みにお金を使いすぎちゃって、今月は金欠だわ…という方も多いのでは。 　でも節約できるところは食費くらい…そんな夏にぜひお勧めしたいのが、激安食材「もやし」を使った料理。 　見た目は十分ゴージャス、味もボリュームも満足できるレシピが探せばあるんです。今回は、「毎日使える！夏の大評判レシピ236」（別冊エッセ）から、もやしレシピをご紹介します！ 　おなじみ、安＆ヘルシーの鶏胸肉と一緒に使って、ちょっとデリ風のしゃれた一品ができます。 　梅＆マヨのたれが、夏にぴったりのさっぱりしたサラダに。 ●たたき鶏ともやしのおかずサラダ 【材料(4人分)】 もやし　1袋(250g) 鶏胸肉　2枚(440g) 塩、コショウ　各少し 片栗粉　適量 カイワレ　1パック 梅干し(種を除いて粗くたたく)　2個 A[マヨネーズ大さじ3　みそ大さじ1] いりゴマ(白)　少し 【つくり方】 1）鶏肉は皮と余分な脂肪を除き、ひと口大の薄いそぎ切りにし、塩、コショウをして、片栗粉をまぶす。 2）たっぷりの熱湯でモヤシをゆでてザルに上げる。同じ熱湯で鶏肉を3～4分ゆでて冷水に取り、水気をきる。 3）ボウルに②のモヤシ、鶏肉、カイワレ、梅干しを入れてさっとあえ、器に盛る。混ぜ合わせたAをかけ、ゴマをふる。 　材料をゆでたらタレであえるだけなので簡単！ もやしはできればひげ根を取ると食感がよくなり、臭みもなくなります。 ＜料理／市瀬悦子＞