家でつくる「エビのうま煮」は、甘すぎず、辛すぎず、やっぱりおいしい。しかも、サッと煮るだけで完成するのがうれしい。ちょっとだけよいエビを使うと、気分も上がります！ ●材料（4人分） サイマキエビ（クルマエビの小ぶりのもの）…8尾（150g） A　酒…1/2カップ 　しょうゆ…小さじ1 　塩…小さじ1/4 　水…1/4カップ ●つくり方 1）エビはキッチンバサミで腹側に切り込みを入れ、背側の殻の頭から2節目に竹串を刺して背ワタを除く。 2）1のエビを「つ」の字の形にし、頭のつけ根から尾まで楊枝を刺してとめる。 3）直径20cmくらいの鍋にAを入れて強めの中火で煮立たせ、重ならないように（2）を入れて中火にし、上下を返しながら3～4分煮て火をとおす。そのままおいて粗熱を取り、楊枝を抜く。 　おせち料理をきれいにお重に詰めると思うと、がぜんハードルが高くなりますが、大皿やお盆にバランスよく盛りつけたり、豆皿に少しずつ盛ったりすれば、見栄えもするし、手間なく簡単に盛りつけも完成します。 　小林まさみさんの『1日で簡単、きちんと！おせち＆おもてなしごはん』には、わずか1日で基本のおせち13品つくって、お重に詰められるワザも載っています。本格的にやりたい人はチャレンジを！ 【小林まさみ】 結婚後、会社勤めをしながら調理師学校で学ぶ。料理研究家のアシスタントなどを経て独立。ESSEをはじめ雑誌、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動　 ＜TEXT／女子SPA！編集部＞ ⇒この記者は他にこのような記事を書いています【過去記事の一覧】