気づけばもう12月！ところで毎年、お正月のおせちはどうしてますか？ 　お正月気分を味わいたいけれど、何万円もかけてデパ地下の高級品を買うのも気が引けるし、そんなにお金をかけるのももったいない…。 　近頃、おせち料理を1品100円程度で買えるコンビニの100円おせちがヒットしているというニュースも。でも、逆に、それだけをお正月に食べると思うとどうも味気ない。 　たとえば、せめて2品は自分でつくって、残りは市販のおせちを調達して一緒に盛りつければ、うしろめたさからも（もちろんお金の重圧からも！）、放されるというものです。 　肉・魚系など大物だけ自分でつくって、ちょこっとあれば十分な黒豆や伊達巻などは買う、というのが賢いのでは？ 　そこで、簡単なのにおいしくて、さらに味も保証付きのおせちレシピ2品を、『1日で簡単、きちんと！おせち＆おもてなしごはん』の著者・料理研究家の小林まさみさんに紹介してもらいました。 「筑前煮」はフライパンで20分もあればつくることができ、コクうまで、ボリューム感もあるのでおすすめ。普段のおかずやお弁当にも使えます！ ●材料（4人分） 鶏モモ肉…大1枚（300g） レンコン…1節（250g） こんにゃく…1枚（200g） 干しシイタケ（カサの薄いもの）…10枚（30g） サラダ油…大さじ1 A　水…11/2カップ　 砂糖、酒、みりん…各大さじ2 しょうゆ…大さじ3 ニンジン（1cm厚さの輪切りにして梅型で抜く）…1本 キヌサヤ（矢羽根に切る）…12枚 ●つくり方 1）鶏肉は筋と脂肪を除いてひと口大に切る。レンコンは皮をむき、7mm厚さのいちょう切りにして水にさらし、水気をきる。こんにゃくはちぎってさっとゆで、ザルに上げる。干しシイタケは戻さず洗って軸を除き、カサは3、4つに割る。 2）フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、こんがり焼き色がつくまで1～2分焼く。レンコン、こんにゃくを加え、全体に油が回るまで炒める。 3）Aを順に加え、シイタケを加えて混ぜ、煮立ったらアクを除く。 4）落としぶたをして7分煮たら落としぶたを取り、混ぜながら2分かけて汁気を飛ばす。粗熱が取れたら器に盛る。ゆでたニンジンとキヌサヤを彩りよく飾る。