先に述べた「緑黄色野菜」の栄養素を効率よく吸収するためには、「オイル」と一緒に食べることが重要です。また、そもそもオリーブオイルにはさまざまな健康・美容効果があるとの報告がされており、スープ全体の風味をアップさせる効果もありますから、いつものスープに大さじ1杯程度を目安にまわしかけてみてください。 ※参考情報：日本オリーブ協会「オリーブオイルと健康」 　それでは最後に、以上の5ポイントをしっかり満たした「美容スープ」のレシピをご紹介します。 【材料（4～5人分）】 鶏手羽元もしくは手羽先　8～10本 玉ねぎ　1個 にんじん　1本 蒸し大豆　1袋（100g程度） トマト缶（カットもしくはあらごし）　1缶 冷凍野菜（パプリカ・ブロッコリーなど）　お好み量 水　800ml 料理酒（あれば）　大さじ2 塩コショウ　少々 しょうゆ　少々 トマトケチャップ　少々 コンソメキューブ　2個 ローリエ（あれば）　2枚 オリーブオイル　お好み量 ※この材料でなくては絶対ダメということではありません。自分好みにアレンジしてください。 ※肉にフォーク穴を開けて塩麹で漬ける、香辛料を追加するなど、おいしくなる工夫はご自由に！ 【作り方】 (1)玉ねぎとにんじんを細かく切る。鶏肉は塩コショウをして味をなじませる。 (2)鍋に玉ねぎ、にんじん、鶏肉、蒸し豆、水を加えて火にかける。沸騰したら火を弱め、アクを取ってからトマト缶、料理酒、コンソメキューブ、ローリエを加えてフタをして30分煮込む。 (3)味見をしながら、醤油とケチャップを加えて味を調える。 (4)食べる直前に冷凍野菜を加えて2～3分煮込めば完成。 (5)オリーブオイルを垂らして召し上がれ！ ＜TEXT，PHOTO／スギアカツキ＞ ⇒この著者は他にこのような記事を書いています【過去記事の一覧】 【スギ　アカツキ】 食文化研究家、長寿美容食研究家。東京大学農学部卒業後、同大学院医学系研究科に進学。基礎医学、栄養学、発酵学、微生物学などを学ぶ。現在、独自で長寿食・健康食を研究し、各メディアで活躍中。@akatsukinohana