野菜の高騰をのりきるぞ!モヤシ・豆苗でかさ増しごはん
そしてもうひとつ、「節約の女王・豆苗」! 値段が安いのはもちろん、残した根元に水を注いでおくとニョキニョキのびて2回も3回も楽しめるコスパ抜群のエコ野菜です。
切るだけで下ごしらえもいらないから、何にでも使えて重宝。寒い時期に出番の多い鍋にも、簡単に青みが加えられるのはラクチンですよ♪
<材料(4人分)>
豆苗(根元を切る) 1袋(300g)
手羽先 12本
塩麹 大さじ2
A ショウガ(皮付きのまま薄切り) 2枚
水 3カップ
酒 大さじ2
<つくり方>
1. 豆苗は長さを半分に切って水にさっとさらし、水気をきる。手羽先はポリ袋に入れ、塩麹を加えて袋の上からもみ込み、5分ほどおく。
2. 鍋にA、1の手羽先を入れて強めの中火にかけ、煮立ったらフタをし、弱火で15分ほど煮て、1の豆苗を加えてさっと煮る。
これで1人172kcalと低カロリーなのもうれしい!
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モヤシと豆苗は、安いといってもメニューはマンネリになりがちですよね。でも意外といろいろな素材に合わせやすくて味付けもバリエ豊富にできるんです。
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『野菜の大評判レシピ204』も、ジャガイモ、ニンジン、キャベツなど毎日の野菜のレシピがたっぷり。簡単冷凍法や「傷みかけ野菜」の見分け方なども載っていますよ。
<TEXT/女子SPA!編集部>
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