最後に、ごはんにもパンにも合いそうな、トマトを使ったメニュー。ワインのお供にいかが。 ＜材料（2人分）＞ トマト　小2個（200g） さば水煮缶　1/2缶 玉ねぎ　1/8個（25g）……薄切りにする 塩　小さじ1/5 粗びき黒こしょう　少々 ドライバジルなければパセリ　少々 ピザ用チーズ　40g ＜作り方＞ 1　トマトは2cmの角切りにして汁気を切って耐熱容器に入れる。さば水煮缶の汁気を切ってほぐしてのせ、塩、こしょう、バジル、玉ねぎの薄切り、チーズをふりトースターで5分ほど焼く。 　エスニックな味わいがくせになりそうです。個人的に、バジルやパセリをパクチーに代えてもいいかなと思いました。 「缶詰って、メイン料理にするのは難しいのでは？」という私の思い込みを見事にくつがえしてくれた本書。ご紹介したレシピの他に、さば水煮缶を利用したドライカレー、炊きこみご飯、パスタ等々、バリエーションは多岐にわたります。美しさと健康、そして料理上手への道はさば水煮缶が握っている、と言っても過言ではないかもしれませんよ。 ―小説家・森美樹のブックレビュー― ＜文／森美樹＞