数ある麺類のうち、太らないイメージがあるのがそば。「確かにそばは低GIですし、うどんなどに比べてたんぱく質も意外と豊富」と本書もそばを推奨していますが、本書はそれだけでは終わりません。 　チェックすべきは、「そばを選ぶなら、ミネラルやビタミンがより多い十割そば（つなぎに小麦粉を使わず、そば粉だけでつくられたそば）」「卵や納豆などの高たんぱくな具を追加すること」。ついでに、ダイエットを意識しているなら天ぷら類は我慢すべし。 「衣は小麦粉ですし、チェーン店の場合、使い古され酸化した油で揚げているというリスクも高まります」とのこと。この酸化した油ですが、「太りやすくなるだけでなく、悪玉コレステロールを増やし善玉コレステロールを減らしやすくなっています」というではないですか。 『ダイエット事典』というだけあって、本書はダイエットにまつわる些細な疑問をズバッと回答。けっこうドSな指南もありますが、それもこれも「一生太らないカラダを手に入れる！」ための愛のムチ。 　次回は、さらに突っ込んだ内容をお送りいたします。 ＜文／森美樹＞ ⇒この記者は他にこのような記事を書いています【過去記事の一覧】