続いては、即席ラーメンの中でも高評価を獲得し続ける超ロングセラーブランド「明星　中華三昧」の冷やし麺。透明感と強いコシのあるノンフライ麺が強みであり、今年は流行の「麻辣（マーラー）テイスト」の「麻辣涼麺」も登場しています。麺を茹でてみると、コシの強さというよりは、つるりとなめらかでみずみずしい食感。 　麺が持つ上品なテイストゆえに、魚介類や野菜とも相性が良いので、エビや香味野菜をたっぷり乗せてさっぱり楽しむのもよさそうです。マルボシ中華そばのように和風テイストがなく、高級中華料理屋で食べる涼麺を作る際にも便利な、万能乾麺でしょう。 　最後にご紹介するのは、私が個人的に長く愛し続ける「熟成中華麺」。浅草にある乾物問屋「萬藤」が高級スーパー・デパート向けに製造している乾麺で、私は紀伊国屋で購入しています。特徴としては、他を圧倒するような「小麦の旨味」と「コシの強さ」。また、ちぢれ麺なので、和えそばとして楽しむのも最高です。 　茹でた麺に、刻んだサラダチキン、パクチー、トマトと、醤油、酢、ラー油などを適当に合わせて混ぜただけなのですが、とにかくウマい！ 病みつき感を伴う麺のおいしさに、ハマってしまう人は少なくないはずです。「ちぢれ系で旨味とコシの強い乾麺」はなかなかないので、選択肢として覚えておくと、冷やし麺のレベルやバリエーションがグーンと広がるでしょう。 　さぁ、気になった人はぜひ、お近くのスーパーで探してみてくださいね。 ＜文、写真／スギアカツキ＞ ⇒この著者は他にこのような記事を書いています【過去記事の一覧】