【材料（1人分）】 豚しゃぶ用肉　　5枚（80g） さつまいも　　50g しめじ　　1/2株 レタス　　2枚 水菜　　1/4袋 塩昆布　　ひとつまみ ごま油　　小さじ2 酢　　小さじ1 ＜作り方＞ 1. さつまいもは1センチ角に切って水にさらし、しめじは石づきを取って小房に分け、レタスは一口サイズにちぎり、水菜は4センチに切る 2. 耐熱コンテナに、しめじとさつまいも、広げた豚肉を入れ、塩昆布を散らしてごま油をかけ、軽くからめて蓋をのせて、レンジで3分加熱。酢を入れてよく混ぜ、冷ます。 3. 弁当箱にレタスと水菜を入れ、2をのせる。 ※材料替え　 さつまいもをじゃがいもやかぼちゃに変えても。 　タイ風焼きそば弁も蒸ししゃぶサラダ弁も、お弁当のみならず休日のブランチにもぴったりです。簡単なのにかなり凝ったメニューに見えますし、手抜き感がゼロ！　自己満足にひたれちゃいます。 　お弁当に特化して書かれた本書ですが、サラダ弁ありスープ弁ありと変幻自在なので、普通の献立としても十分成り立ちます。まだまだ寒い日が続く昨今、ひとり鍋も流行っていますので、ひとりスープごはんなんていかがでしょう。クラムチャウダー風スープや麻婆春雨スープなど、レンチン1回でできちゃうのです。 　これからは、いかに手をかけるかではなく、いかにラクをするかで料理していい時代。時間を短縮したって、本書のようにカラフルで栄養のあるメニューができてしまうのですから。 ―小説家・森美樹のブックレビュー― ＜文／森美樹＞ ⇒この記者は他にこのような記事を書いています【過去記事の一覧】