食欲の秋が近づくこの頃。おいしいものをたくさん食べたいけれど、体重増加も気になる季節です。そこでヘルシーなのに満足感があって簡単に作れるレシピを『クックパッド プラス　2026年秋号』から2品ご紹介。どちらも、クックパッドで「おいしかった」などの “つくれぽ”を1000人以上が投稿した大人気の殿堂入りレシピ。ダイエット中の日々の食卓でもきっと活躍するはず！ 【豆腐とキャベツのお好み焼き】 【材料（1人分）】 ●豆腐（絹ごし・木綿どちらでも可）……1/2丁（200g） ●キャベツ……1/8個 ●長ねぎ……適量 ＜A＞ 薄力粉、片栗粉……各大さじ2 塩、コショウ……各少し 和風だしの素（顆粒）……4g ●ごま油（サラダ油でも可）……適量 ●カツオ節、マヨネーズ、ポン酢しょうゆ……各適量 【作り方】 1．キャベツ、長ねぎはそれぞれ細かく刻み、ボウルに入れる。豆腐、A を加え、よく混ぜ合わせる。 2．フライパンにごま油を熱し、1 を流し入れて焼き色がつくまで両面を焼く。 3．器に2 を盛り、カツオ節をのせ、マヨネーズ、ポン酢を添える。 ＜ポイント＞ ・豆腐は水きりせずに、そのままでOK。 ・お好み焼きをひっくり返すときは、皿に移して上下を返すと崩れにくいです。 ・フッ素樹脂加工のフライパンで焼くと作りやすいです。 【きのこの和風マリネ】 【材料（4人分）】 ●しめじ、まいたけ、エリンギなど好みのきのこ……500～600g ●サラダ油……大さじ1 ＜A＞ 酢……大さじ2 しょうゆ、みりん……各大さじ1と1/2 鶏がらスープの素（顆粒）……小さじ1/2～1 水……好みで大さじ2 ＜B＞ ごま油、粗びき黒コショウ……好みで各適量 【作り方】 1．しめじは石づきを除いて小房にほぐす。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。エリンギは食べやすい大きさに切る。 2．フライパンにサラダ油を熱し、1 を入れて中～強火で焼きつけるように炒める。しんなりしたら、A を加えてさっと炒め合わせ、B をふる。 ＜ポイント＞ きのこを炒めるときはあまり触らず、焼き目がしっかりついたら上下を返してください。焼き目がおいしさのポイントです。 ＜撮影／奥村暢欣　構成／女子SPA！編集部＞